Denominazione chimica : copolimeri alternati di ß-(1->3)-D-galattosio e (1->4)-3,6-D-galattosio

nome INCI : carrageenan

Sigla Additivi Alimentari (Ennnn) : E407

sinonimo : carragenano

sinonimo : carragheen estratto

sinonimo : chondrus crispus

sinonimo : lactagel 4732

numero CAS : 2593405

numero CE : 232-524-2

incompatibilità : soluzioni acide (viene depolimerizzato); è stabile a pH 9

tossicità (DL50, etc.) : DL50 nel ratto: >5000 mg/kg