Denominazione chimica : acido 2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilico

nome INCI : citric acid

Sigla Additivi Alimentari (Ennnn) : E330

sinonimo : acido ß-idrossitricarballilico monoidrato

numero CAS : 5949-29-1

formula bruta : C6H8O7.H2O

peso formula : 210.14

numero CE : 201-069-1

incompatibilità : potassio tartrato, idrossidi, carbonati e bicarbonati alcalino terrosi, acetati di sodio e di potassio (liberazione di acido acetico), solfuri

tossicità (DL50, etc.) : DL50 ratto per i.p.: 975 mg/Kg