Denominazione chimica : acido (3S)3-amino-4-[[(1S)-1-benzil-2-metossi-2-oxoetil]amino]-4-oxo-butanoico

nome INCI : aspartame

Sigla Additivi Alimentari (Ennnn) : E951

sinonimo : N-metilestere dell' acido 3-amino-N-(alfa-carbossifenetil)succinamico

sinonimo : APL

numero CAS : 22839-47-0

formula bruta : C14H18N2O5

peso formula : 294.3

numero CE : 245-261-3

incompatibilità : l'aspartame è stabile fino a 120°C, anche in soluzione per pH ÷ 4

controindicazioni : controindicato nei soggetti affetti da fenilchetonuria